Guide to Singapore bakeries

新加坡人对面包和糕点非常讲究——讲究到这里的每家面包店似乎都有自己的特色。从附近的面包店（咳咳，老牌Tiong Bahru Bakery）供应的酥脆牛角包，到日式甜品店精心制作的草莓蛋糕，新加坡的选择应有尽有。

西式面包店以黄油糕点为亮点，而亚洲面包店则专注于松软的牛奶面包和经典蛋挞。但是，究竟是什么让这些面包店与众不同？什么样的面包店才值得我们花卡路里去尝试？无论你是寻找传统美味还是最新流行的烘焙，新加坡的面包店一定有你喜爱的选择。至于面包基础101，我们会在后面的文章中单独讨论。

什么是西式面包店？

西式面包店是遵循欧洲或美国烘焙传统的面包店，重点制作丰富的黄油糕点、酥脆的面包和奢华的蛋糕。起源于法国、意大利、德国和美国等国家，这些面包店因使用高脂肪乳制品、层叠的面团和发酵技术而闻名，创造出从酥脆的牛角包到质朴的酸面包等各式美食。它们通常强调面包的口感——无论是法棍的脆皮、丹麦酥的松软层次，还是布朗尼的紧实嚼劲。新加坡的许多西式面包店供应经典的法式viennoiseries、英国茶点蛋糕或美式杯子蛋糕，往往还会加入现代的元素。如果你曾经搜索过“附近的面包店”来满足自己对牛角包或糕点的渴望，那你很可能走进了一家西式面包店。

西式面包店在新加坡销售的糕点

• 牛角包 – 富含黄油、酥脆，最好是现做现吃。是任何优秀西式面包店的标准。
• 巧克力牛角包 – 一款带有巧克力内馅的牛角包。因为一切有了巧克力都会变得更美味。
• 丹麦酥 – 酥脆、甜美，通常上面会放上水果、奶油或奶酪。
• 闪电泡芙 – 一种泡芙面包，里面填充奶油，顶部覆盖巧克力糖衣。精致美味。
• 法式焦糖小饼 – 一款小巧的法式焦糖糕点，内部是奶油质地，外壳脆脆的。
• 玛德琳 – 一种小巧的贝壳形状黄油蛋糕，质地轻盈、蓬松。搭配茶非常合适。
• 马卡龙 – 精致的杏仁蛋白饼干，中间夹着甘纳许或黄油霜。这是对面包师技艺的真正考验。
• 司康饼 – 密实且松脆，常配上浓奶油和果酱食用。最适合搭配茶。
• 布列塔尼黄油酥 – 一款来自布列塔尼的焦糖黄油酥，常被称为“升级版的牛角包”。
• 奶油甜面包 – 软、微甜的面包，黄油含量高，非常适合做法式吐司。
• 果仁饼 – 一款质朴的自由形状酥皮点心，内里可以填充水果或咸味配料。
• 塔 – 酥脆的面皮，里面填充奶油、果仁或巧克力。简单却令人满足。
• 酥皮包 – 一种金黄酥脆的口袋形状点心，里面夹着水果或奶油。便捷美味。
• 焦糖泡芙 – 带有脆皮的奶油泡芙，顶部增加了额外的脆感。
• 法式财宝蛋糕 – 一款小巧的杏仁蛋糕，味道浓郁、黄油丰富，边缘微脆。

什么让西式面包店优秀？

一家好的西式面包店不仅仅是卖价格过高的牛角包，它更重要的是在每一口中提供质量、一致性和味道。以下是优秀与普通面包店的区别：

• 酥脆、黄油味浓的糕点 – 一款正宗的牛角包应该在咬下去时酥脆，而不是像软面包。层次越明显越好。
• 高质量的原料 – 好的黄油、新鲜的奶油和优质的面粉至关重要。欧洲风味的黄油（如法国AOP黄油或发酵黄油）使糕点味道更加丰富，而高脂奶油则让内馅更加顺滑和奢华。如果他们在这些原料上节省开支，你一定会尝出来。
• 值得吃的面包 – 一款脆皮法棍、嚼劲十足的酸面包或松软的奶油甜面包应该有一个美妙的外壳、完美的内里和丰富的味道。
• 甜咸平衡 – 提供从巧克力牛角包到咸味的法式馅饼的多种选择，确保每个人都能找到喜欢的口味。
• 对工艺的关注 – 无论是层叠的糕点还是慢发酵面团，顶级的面包店都会花时间精心制作。
• 一致性 – 没有人希望一天吃到美味的牛角包，第二天却是湿软可怜的。最好的面包店每天都能提供同样高标准的产品。
• 新鲜度 – 如果糕点吃起来像是放了一整天的，那就不行了。好的面包店会多次烘焙，确保新鲜。
• 香气扑鼻且诱人 – 一家正宗的西式面包店应该散发出天堂般的香气——黄油的香味、新鲜面包的香气和焦糖的甜香。如果没有，赶紧转身。
• 外观和美感 – 说实话，你先是用眼睛吃。好的西式面包店让它们的糕点看起来和它们的味道一样好。

西式面包店名单

如果你曾经搜索过“附近的面包店”，很可能你已经遇到过这些珍品。无论你是在寻找经典的牛角包、奢华的糕点，还是顶级的酸面包，这里是镇上最好的西式面包店：

• Tiong Bahru Bakery (经典最佳面包店) 新加坡无可争议的牛角包之王。他们的经典黄油牛角包、可颂阿曼和巧克力牛角包已经成为传奇。如果你还没来过这里，那你怎么会懂得糕点的魅力？

• The French American Bakery 法式精致与美式奢华的结合。你可以期待杏仁牛角包、奶油甜甜圈和厚实的巧克力曲奇——谁不喜欢额外的黄油和糖呢？
• Micro Bakery 一个简约的面包店，专为严肃的酸面包爱好者打造。他们专注于慢发酵面包、酥脆糕点和全谷物美味，证明了简单也能非常出色。

• Keong Saik Bakery 结合了法式技艺与本地口味。他们的芋泥牛角包、焦糖芝士蛋糕和Milo松饼是东西方美味的完美融合。

• Starter Lab 来自巴厘岛的酸面包专家，极其注重面包的质量。他们的酸面包、涂满黄油的烤面包和独特的果酱搭配每一口都令人难忘。

• Mother Dough Bakery 由一位在纽约受训的本地糕点师创办，这家面包店专注于完美的层次感和大胆的味道。试试他们的牛角包、财金饼和黏糯的甜包——你一定不会后悔。

• Bakery Brera 小而强大的面包店，以他们的可颂阿曼、博布洛尼（意大利填充甜甜圈）和巴斯克焦糖芝士蛋糕闻名。虽然常常需要排队，但相信我，这绝对值得等待。

• Nick Vina Artisan Bakery 如果你在寻找欧式乡村面包，那这里就是你的目的地。他们的德式黑麦面包、法式法棍和意式恰巴塔面包注重质量原料和精湛技艺。

• Bread & Hearth 位于卡东的温馨手工面包店，提供酥脆的牛角包、巧克力牛角包和手工制作的面包。他们的丹麦糕点和塔也非常值得一试。

什么是日本面包店？

日本面包店是精确与完美的结合，融合了欧洲的烘焙技巧与日本的工艺，以及对柔软蓬松质地的深厚热爱。与传统西式面包店的厚重、黄油丰富的糕点不同，日本的烘焙食品更轻盈、蓬松，且常常带有微妙的甜味。比如，极其柔软的食パン（日本牛奶面包）、外皮酥脆的哈密瓜包、以及一切都充满抹茶味的食品，因为，日本嘛。

这些面包店还以对高品质原料的执着而闻名，通常使用优质的北海道黄油、新鲜奶油和高档面粉。结果是？那些几乎美得无法下口，但又好吃到让人无法抗拒的糕点和面包。而且，因为日本注重便利，许多面包店提供精美包装、方便携带的选择，让人容易不知不觉地买多。

在新加坡，日本面包店因其完美的展示、均衡的风味和那种标志性的入口即化的口感而赢得了狂热追随者。无论你是想吃装满卡士达的牛角包、蓬松的红豆包（anpan），还是想尝试一片最松软的芝士蛋糕，日本面包店都证明了“少即是多”——但品质除外。

日本面包店出售的糕点：

• Shokupan吐司/食パン – 蓬松、柔软的牛奶面包，吃了让人无法停下。
• 哈密瓜包 – 表面覆盖薄薄的饼干外壳，尽管名字里有“哈密瓜”，但却没有哈密瓜的味道。
• 红豆包 – 软面包卷，里面填满了甜美的红豆沙。日本经典。
• 戚风蛋糕 – 轻盈、柔软、略微弹性，吃起来像是在吃云朵。
• 长崎蛋糕 – 一种蜂蜜口味的海绵蛋糕，由葡萄牙人引入，现在是日本的最爱。
• 日本芝士蛋糕 – 比西式芝士蛋糕轻盈，吃起来像在品尝梦幻般的触感。
• 抹茶瑞士卷 – 以抹茶味海绵蛋糕卷制，内夹轻盈奶油。
• 柚子塔 – 经典塔的柑橘风味，带有清新的日本触感。
• 北海道奶油面包 – 极其柔软、带奶味的面包，略带甜味，非常上瘾。
• 草莓短蛋糕 – 轻盈的海绵蛋糕、鲜奶油与草莓的层次搭配。日本面包店的主打。
• 奶油面包 – 软面包，填充平滑的卡士达奶油，表面常撒上一层糖。
• 麻糬面包 – 使用糯米粉做成的稍微酥脆的嚼劲面包。

什么让一家日本面包店优秀？

一家优秀的日本面包店不仅仅是卖面包——它注重每一口的完美。以下是让优秀面包店与普通面包店区别开来的几点：

• 完美的质地: 日本面包店以柔软、蓬松、结构完美的面包而闻名。无论是蓬松的食パン（牛奶面包）还是外脆内软的哈密瓜包，质地必须无可挑剔——既不应过于密实，也不应过于干燥。
• 高品质的原料: 最好的日本面包店绝不会在原料上偷工减料。你可以期待使用北海道牛奶、优质日本面粉、发酵黄油和新鲜奶油。黄油和奶油的选择至关重要——这正是日本面包具有丰富却细腻口感的关键所在。
• 味道的平衡: 与可能过于浓郁的西式糕点不同，日本烘焙食品在甜味与微妙的口感之间取得了完美的平衡。你会发现恰到好处的抹茶、红豆或卡士达奶油——这些风味能够突出却不会压倒你的味蕾。
• 精准与外观: 日本面包店的每一款糕点看起来都像是经过精细雕琢的——因为它们确实是这样制作的。面包和糕点通常大小均匀，表面金黄漂亮，包装整齐。一个凌乱的日本面包店？那可绝对是个警告信号。
• 在传统中的创新: 一家顶级的日本面包店尊重传统，但也敢于创新。你会发现一些经典的现代演绎——例如抹茶可颂、柚子奶油包或樱花味的糕点——为什么不让完美更完美呢？

从根本上说，一家优秀的日本面包店会让你怀疑为什么所有的面包都不能这么好——并让你走出店门时手里拿着比计划中的更多糕点。

日本面包店推荐

如果你曾经在渴望一片松软的食パン或外脆内软的哈密瓜包时搜索过“附近的面包店”，那么这些日本面包店就是你该去的地方。

• Kamome Bakery: 一家隐藏的宝藏，提供正宗的日式面包。这里的经典红豆包（あんぱん）、哈密瓜包和精致的奶油包每天新鲜烘焙，绝对不能错过。
• Pullman Bakery: 来自北海道的面包店，擅长日式咖喱包、芝士塔和牛奶风味的糕点。它们黄油味十足的食パン是必试之选。
• Chateraise: 一家日本连锁面包店，提供抹茶蛋糕、奶油包和草莓奶油蛋糕等美味。所有产品都使用优质的北海道乳制品制作。
• Johan Paris: 一家日法融合的面包店，最出名的是红豆丹麦包、哈密瓜包和具有日式风味的可颂。位于伊势丹百货，绝对值得信赖。
• DONQ Bakery: 一家东京起源的面包店，专注于松软的红豆包、卡士达奶油包和日式法棍。每一口都能品尝到精致的口味和柔软的质地。
• Tokyo Milk Cheese Factory: 不仅仅做饼干，他们的奶酪牛奶包和北海道奶油糕点也同样标志性。非常适合喜欢黄油和奶香味的人。
• Gokoku Japanese Bakery: 一家专注于健康日式面包的面包店，采用糙米、黑芝麻和全麦制作。它们的麻糬面包既有嚼劲又柔软，令人满足。

这些面包店每一家都将独特的日本风味呈现于面包之中，从完美的质感到优质的原料。如果你去了，很可能会不止带走一款糕点。

写到这里，我都快饿了。你最喜欢的面包店是哪家？如果你需要中式面包店名单，这里有一份！