新加坡最佳披萨指南

最近，新加坡的披萨店似乎比你说“加芝士”还快就开了一家又一家，让人不禁怀疑是不是有一场秘密比赛，看谁能做出最正宗的那不勒斯披萨。无论你喜欢薄脆的纽约风格披萨，还是软嫩蓬松的那不勒斯披萨，这里都不缺选择。

但到底是什么造就了一块好吃的那不勒斯披萨？是完美的焦香外皮，恰到好处的配料平衡，还是纯粹的披萨魔法？在这篇文章中，我们将探讨不同类型的那不勒斯披萨，分析一片真正出色的披萨应该具备的条件，并告诉你新加坡哪里能吃到最棒的披萨（是的，即使你觉得披萨只是个外卖方便食品）。所以，准备好松开皮带吧——新加坡的好披萨可不便宜，但绝对值得。

为什么最近新加坡的披萨店越来越多？

看起来，新加坡对披萨的热爱正在达到新高度，而这一点也不奇怪，毕竟这座城市早已成为各种潮流美食的中心——披萨/pizza当然也不例外。随着人们对更正宗、多元化、还能拍出好看照片的美食需求不断增长，披萨店正好抓住了我们对高品质（以及适合发Instagram的）披萨的渴望。再加上全球美食潮流的影响，那不勒斯和纽约风格的披萨早已占领了社交媒体的热门版面，让市场上涌现出比我们能吃得完的还多的披萨店。再结合新加坡人对外出就餐和追逐最新美食趋势的狂热，这些披萨店就像雨后春笋般冒出来也不足为奇。说到底，在这个热爱美食的城市，披萨正是那个让我们一吃再吃、停不下来的完美选择。

披萨店类型

• 那不勒斯披萨 – 经典正宗的薄底披萨，采用圣马扎诺番茄和水牛芝士等优质简单的食材。用木柴烤炉烘烤，带有一丝焦香。
• 纽约风格披萨 – 超大、可折叠的薄脆披萨，搭配各种经典配料，有时还会带点诱人的油脂（真香）。
• 罗马风格披萨 – 以其酥脆如饼干的超薄饼底和方形造型而闻名，烘烤火候精准，口感干脆。
• 芝加哥深盘披萨 – 如果你喜欢像焗烤千层面一样的披萨，这款最适合你。厚实的黄油面皮，夹层堆满浓郁芝士和番茄酱，妥妥的“披萨版千层面”。
• 西西里披萨 – 方形或长方形切片，饼底厚实松软，配料比其他风格的披萨更加丰盛。
• 匠人披萨 – 这些披萨店专注于独特创意，使用高级食材，甚至尝试不同寻常的饼皮，每一片都是艺术品。
• 日式/韩式融合披萨 – 想象一下照烧鸡、泡菜，甚至生三文鱼出现在披萨上，饼皮从薄脆到有嚼劲不等，带来更加鲜味十足的创新体验。

在我看来，没有什么能比得上一块好吃的那不勒斯披萨。让我们来详细解析一下。

什么才算是一块好的那不勒斯披萨？

一块真正优秀的那不勒斯披萨不仅仅是随便往面团上撒点配料，而是食材、技艺和传统的完美结合。以下是构成优质那不勒斯披萨的关键要素：

• 面团 – 一切都从面团开始。那不勒斯披萨的面团只需四种原料：面粉、水、盐和酵母。面团应柔软、有弹性，略带嚼劲，中心部分薄，而边缘略厚，烘烤时能自然膨胀出漂亮的气泡。
• 饼皮 – 优秀的那不勒斯披萨拥有蓬松、充满空气感的边缘，并带有些许焦痕，这是木柴烤炉高温烘烤的标志。饼皮应薄而不脆弱，在酥脆与嚼劲之间达到完美平衡。
• 圣马扎诺番茄 – 酱料应采用优质圣马扎诺番茄制作。这种番茄甜度高，酸度低，非常适合做披萨酱。通常无需额外调味，保留其天然风味。
• 水牛芝士 – 选择新鲜的马苏里拉芝士，最好是水牛奶制成的马苏里拉（Mozzarella di Bufala），味道更浓郁，质地更顺滑，带有一丝微妙的酸香。芝士应均匀融化，但不会过于油腻。
• 新鲜罗勒 – 在披萨出炉后撒上几片新鲜罗勒叶，增添芳香，并带来微微的胡椒味，与番茄酱和芝士相得益彰。
• 特级初榨橄榄油 – 在烘烤前或出炉后淋上一点优质橄榄油，能提升风味，并带来柔滑的口感。
• 木柴烤炉 – 传统的那不勒斯披萨需在 800-900°F（430-480°C）的木柴烤炉中烘烤，仅需 90 秒即可完成。极高的温度让饼皮快速膨胀并带有微焦斑点，同时保持中心柔软、芝士融化。
• 配料的平衡 – 配料不应压倒饼皮的口感。那不勒斯披萨讲究极简美学，过多的配料会破坏微妙的平衡。最经典的玛格丽塔披萨（Margherita），只需番茄、芝士和罗勒，就已是黄金标准。
• 口感 – 经典那不勒斯披萨应有柔软、可折叠的中心，咬下去时边缘略带酥脆，而中间保持嫩滑但不湿软。
• 不过量的芝士 – 虽然芝士是披萨的灵魂，但那不勒斯披萨的芝士不应过多。它应该均匀覆盖披萨，而不是融化成一片油腻的湖泊。披萨的美味在于平衡，而非堆砌。
• 简单纯粹的风味 – 那不勒斯披萨的魅力就在于其简约。每一种食材都应该各司其职，没有一种味道会盖过其他味道。番茄酱、芝士和罗勒相辅相成，形成完美的和谐。
• 遵循传统 – 正宗的那不勒斯披萨应符合真那不勒斯披萨协会（AVPN）的标准，该机构规定了食材和制作方式的严格要求。对传统的坚持，使得真正的那不勒斯披萨与众不同。
• 上桌方式 – 那不勒斯披萨通常以整张披萨的形式上桌，需趁热食用，以保持饼皮的酥脆口感。
• 最佳温度 – 端上桌时应是温热的，而非滚烫，芝士需完美融化，饼皮略带木柴烘焙的烟熏香气。
• 少量配料 – 虽然市面上有各种创新口味，但正宗的那不勒斯披萨始终保持简单。经典的玛格丽塔或玛丽娜拉（Marinara）通常只包含少量配料，不会有浮夸的添加物或装饰。
• 文化正统性 – 真正的那不勒斯披萨不会刻意标新立异，而是忠于意大利传统，专注于食材的纯粹性和正统的烹饪技法。

当一切都做到位时，那不勒斯披萨就是一种艺术——简单、纯粹、充满风味，完美诠释了“少即是多”的美食哲学。

哪些类型的那不勒斯披萨？

• 玛格丽塔（Margherita） – 经典的那不勒斯披萨，配上番茄酱、新鲜马苏里拉奶酪、罗勒叶，再淋上一点橄榄油。
• 玛丽娜拉（Marinara） – 简单却风味浓郁的披萨，搭配番茄酱、大蒜、牛至和橄榄油。不加奶酪，纯粹享受番茄的浓郁口感。
• 迪亚沃拉（Diavola） – 辣味披萨，配料包括番茄酱、马苏里拉奶酪和香辣萨拉米（或类似的意式香肠），适合喜欢辛辣口味的人。
• 四种奶酪（Quattro Formaggi） – 奶酪爱好者的最爱，由四种奶酪（通常是马苏里拉、戈贡佐拉、帕尔马干酪和瑞可塔奶酪）混合而成，口感浓郁、奶香四溢。
• 卡普里乔萨（Capricciosa） – 口味丰富的披萨，通常配料包括番茄酱、马苏里拉奶酪、蘑菇、洋蓟、橄榄和火腿。
• 火腿蘑菇（Prosciutto e Funghi） – 在番茄酱和马苏里拉奶酪的基础上，搭配意式火腿（Prosciutto）和蘑菇，口感咸香鲜美。
• 那不勒斯（Napoli） – 由番茄、马苏里拉奶酪、凤尾鱼、酸豆和橄榄组成，适合喜欢浓郁咸鲜风味的人。
• 博斯凯奥拉（Boscaiola） – 乡村风味的披萨，搭配蘑菇、香肠，有时还会加点奶油，口感醇厚、饱腹感十足。
• 海鲜披萨（Frutti di Mare） – 适合海鲜爱好者的披萨，配料包括新鲜海鲜，如虾、蛤蜊、贻贝等，并撒上一点欧芹增添风味。

新加坡最佳比萨店

以下是一些新加坡的最佳比萨店，您可以在这里品尝到从正宗的那不勒斯披萨到创意美味薄饼的各种选择：

• Extra Virgin Pizza (Asia Square Tower 1) – 备受追捧的店铺，提供艺术风格的薄饼披萨，口味浓烈，使用优质食材。
• Wild Child Pizzette (50 Circular Road) – 以充满创意的小尺寸披萨和完美的焦脆外壳而闻名。
• L’Antica Pizzeria Da Michele (100 Tras Street) – 传奇的那不勒斯机构，以其朴实无华的超正宗那不勒斯披萨而著称。
• D.O.C (76 Neil Road) – 经典的意大利比萨店，注重高质量食材和传统烹饪技艺。
• Griglia (37 Craig Road) – 主要是烧烤餐厅，但提供出色的木炭火披萨，注重烟熏和质朴风味。
• Anto Pizza (32 Pekin Street, Far East Square) – 隐藏的宝藏，适合喜欢轻脆饼皮和均衡配料的食客。
• Fortuna Italian (12 Haji Lane) – 温馨的地方，提供美味的披萨和丰盛的意大利菜肴。
• Osteria Mozza (The Shoppes at Marina Bay Sands) – 由Nancy Silverton经营的高端意大利餐厅，提供顶级食材制作的美味披萨。
• Acqua e Farina (400 Upper Bukit Timah Road, The Rail Mall) – 一家迷人的意大利小餐馆，菜单上有正宗的意大利风味，包括绝对美味的披萨。

在新加坡，一顿好披萨的价格大约在$25到$40以上，具体取决于风格、餐厅和配料。

• 休闲比萨店（例如Extra Virgin Pizza, Anto Pizza） – 标准比萨的价格约为$25到$30。
• 高端意大利餐厅（例如Osteria Mozza, L’Antica Pizzeria Da Michele） – 高级那不勒斯披萨的价格大约在$30到$40以上。
• 精致配料（松露、布拉塔、优质肉类） – 每种配料加$5到$15。
• 个人尺寸披萨（例如Wild Child Pizzette） – 价格约为$25到$28，但你可能需要两份才能吃饱。
• 木炭火或艺术风格披萨 – 通常在$28到$38之间。

如果你追求正宗的那不勒斯披萨，预计花费大约在$28到$35之间，而一片不错的纽约风格披萨（如果能找到的话）通常只能作为整张披萨出售，价格大约在$25到$35之间。便宜的披萨确实存在，但如果你想要高质量的面团、好食材和正确的烹饪技巧，$25是起点——低于这个价格的可能只是面包加酱汁。

你最喜欢的披萨店是哪家？告诉我你附近最好吃的披萨店吧！如果你需要其他餐廳的推薦，可以參考我們的名單!